～ ヤマク海産（大分県佐伯市）～

干物の概念が変わる鮮魚そのままの干物
干物職人が厳選したご飯のおともにぴったりのおすすめ干物4種セットです。

■あじ開き
干物の定番。九州近海で水揚げされた刺身でも食べられる魚を使用しています。
頭を残して開く「かぎ開き」という加工法で、一尾一尾丁寧に開きます。
味にクセがない為、素材を引き立たせるように甘塩で仕立てることでヤマクの自慢の干物となります。

■あじ生みりん
自社で調合した三代続く醤油ベースの秘伝のたれに2日間漬け込み、低温にてじっくり浸漬、熟成させる。
そうすることにより、魚本来の旨味とたれの甘味が融合され、最高の味へと生まれ変わります。
創業から続くヤマクの伝統の味です。素材の味だけにこだわり、着色料・保存料は使用していない無添加商品です。

■かます開き
かますには、主に「赤かます」（ホンカマス）「水かます」（ヤマトカマス）の2種類があります。
赤かますは、透明感のある繊維質に富む白身で、旨みが強いです。
水かますは、赤かますと比べると水分が多いです。
ヤマクでは主に「赤かます」を取り扱っていますが、
どちらも干物にすると旨みが倍増し、とても美味しくなります。

■あじ丸干し
魚を丸ごと塩水に漬けて干すというシンプルな加工法です。
はらわたの旨味と香りは、食欲を掻き立てます。
大分県佐伯では古くから愛されており、一度食べればやみつきになる事間違いありません。

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